• 1食(🔖)堂毛血(xuè(🥣) )旺的正宗做法
• 2毛血(xuè(🎩) )旺浇(🎬)油的(de )正确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做法
• 4最近(🥦)网络清淡美食占(zhàn )巨一席(⏩)之地大家今天(tiā(🍋)n )分

1食堂毛血旺的(👱)正(🌸)宗做法

2鱿鱼(yú(㊗) )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(🛳)须切(qiē )成(🗯)段再把鱿(yóu )鱼(🌠)筒切下来撕掉外膜(🚉)在表面打上花刀切(🏻)成(chéng )段(🙌)放进去小(🕙)盆中

3准备着去(⛽)处(chù )理好的(😳)鳝鱼一条(tiáo )先斩去头(🈚)部再切成小(🙆)段和鸭血放(fàng )进一个(🍦)盆中(zhōng )再舀入切(👣)好的鱿(yóu )鱼(🎵)备用(🐉)

4毛(máo )肚二两左右切成长(❓)条(💡)一起放入盆(💨)中小葱一根切(🥋)成斜(xié(🌈) )片生姜一(🏏)块切成姜(jiāng )片(💬)一起放入大(dà )碗(wǎ(🍮)n )中再放入(rù )后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把(bǎ(🏗) )红干(gà(🚸)n )椒(🛑)备用

5小葱几(jǐ )根切成葱花放(fàng )进去小(👨)盆中蒜子几(🎓)粒拍扁切成(🗑)蒜末(🗣)和葱花(huā(🕞) )放(🦏)在一(⛸)起

等食材备好以后以后我(🖇)们开始烹饪

6起锅(🎮)烧水水(shuǐ(🦉) )开(📫)后倒入(🕚)水黄豆芽豆腐皮和(hé )宽粉用勺子(🖐)晃动一(yī )下几下焯水一分钟捞出控水布袋(dài )中(⬅)盆(📞)中

7等水立(lì )即(jí(👐) )烧开下(🌭)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(🍸)酒5克去腥(🚲)用(🥐)勺子来回(huí )滑动几下使(🐋)食材受热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出控水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水(🙌)葱姜和大料爆香(📰)加入到(🔒)麻辣火锅料20克豆瓣酱(jià(💄)ng )10克翻炒化(🕒)开炒出红油

10添入适(⛅)(shì )量(lià(🏨)ng )的清水(🕊)参(cān )加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(yú(🙎)n )搅拌化开(🍶)调(dià(🍸)o )料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮(🦖)和宽粉(📑)开大火(🏠)煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉2克(🍢)老抽(🐪)2克调(📁)底色再捞出(chū )配菜然后(🎸)取出盆中排第五等(💫)(děng )汤汁再一次涌动(dòng )后(🚆)慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🔘)和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🏾)汤(🥋)盆中(zhōng )

13再浇上注(👓)意适量的原(yuán )汤撒(🚞)上少许蒜末(😑)和葱(cō(😬)ng )花

14锅中留底油(yóu )添入半勺(🦃)食用油倒入花椒和红(🐇)干(gàn )椒迅速再(zài )翻(fān )炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再(😴)(zài )放(fàng )上几朵香菜单独点缀

16那样最好(🏌)到(💶)这(zhè )里这道(🗡)麻辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了了要会了就在(😭)家试一下吧

下面是(💺)所会(huì )用到的食(🐀)材(😰)和(hé )调(diào )料

食材(🍃)豆腐皮宽(🈁)粉(💟)鸭血鳝鱼毛肚鱿(🤰)鱼小葱(cōng )黄(💤)豆芽(yá(👛) )生(🐓)姜红干椒麻(👾)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🌉)辣(👵)火(huǒ )锅料

2毛血旺(😕)浇油的(de )正确(🌂)方法

1净辣椒油(👈)300克郫(pí )县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加工花(🚌)生油约(yuē(🍇) )240千克大葱100克老姜100克洋葱(🤐)150克番茄沙(🍅)司约150克紫(⤴)草(🍢)20克红蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮(💹)8克香叶8克甘(gān )草(cǎo )10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🍆)香泡海椒排(🎃)斩成细末盛入盆(pén )中(zhōng )再(zài )加辣(🀄)椒粉洗(😈)净的紫(zǐ )草和200克(🧕)清水调匀

3大(🚎)葱和(hé )老姜(jiāng )用刀拍松(🗡)拍松(👧)下次炸(zhà(🏦) )制时容易出味洋(🧢)葱(cōng )切成48厘(💀)(lí )米(⛔)见方(fāng )的洋葱块胡萝卜(bo )切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮(🛠)香叶甘草草(🥌)果肉蔻和山奈用清水(shuǐ )中浸泡20分(🌼)钟冼(xiǎn )净捞出(chū )沥干控干或擦(cā(🚚) )水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经过精制花生油(🏝)烧至三成(🔨)热(🕰)时排(😢)列盛有大葱老(🔩)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(cǎ(👔)o )草(🏏)果肉蔻山(🕷)奈用中小火使油(yóu )温很缓(huǎn )慢增加至五(📫)成热小火(huǒ )熬(áo )严重的限制20分钟左右吧待(dài )各料均被烧至金黄(🎅)色(sè(🍢) )而且香味(🥑)(wèi )充分(fèn )融于(yú )油中(zhōng )时用(🐳)漏勺捞出料渣弃(📌)之不用(⚾)

5再上火(huǒ )把锅里(🏫)的(⚡)油烧热下(🕖)番茄(🌫)沙(🌻)司用小(xiǎ(🌿)o )火(huǒ )煸12分(🏓)钟至油色发红时再(🕉)倒入其余(💫)的精细加工花生(🎤)油(yóu )再左(🎁)面(🥌)参加调匀的辣椒(🏞)粉豆瓣酱(jià(🧛)ng )泡辣椒紫草(📡)及洋(🔑)葱胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出(😳)

2做(✊)法二

1野山(shān )椒(jiā(🕯)o )青美人(📍)椒(📣)节各30克鲜(xiān )花(huā(🆚) )椒8克(kè )藤(🥒)(téng )椒油3克盐2克白醋15克(kè )料(🌌)酒30克老姜蒜(🦇)各(✖)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🎑)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡(💬)盐(yán )水再把鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴(dī )一(❔)边(😏)轻轻搅动把水和血搅匀还没(🌮)(méi )血(xuè )液(📏)静置20分钟半小(xiǎo )时后凝(🥏)化(💐)成(📃)块再放(🐽)进去(🧐)热水中(😰)(zhōng )蒸熟木(🧖)盒切成小块即可(☝)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟(🐥)后(hòu )切片鳝鱼加料(🦔)酒醋飞(🐮)水备用

4将(🌪)潮州咸菜切(qiē )厚(hò(🏢)u )片加野山椒老姜蒜片炒香放(👫)鲜(😜)花椒再爆香加入雪碧香料水(🎌)及(💳)清水200克(kè(💸) )煮沸调好味后加全部原料烧至更加入(🔧)味(wèi )起锅

5将干辣椒节青美人椒(🕢)节放在上(🐫)面将(🔌)烧(🕯)至六成热(🍾)的藤椒(jiāo )油啊淋在(🍂)上面撒(🐡)葱(🏷)花(huā )芝麻再试一下(xià(🕤) )

3做法(🚅)三

1食材(👃)(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱蒜(🅾)蓉辣酱火(🔳)锅底(dǐ )料生抽蚝(háo )油(⏳)老(🌐)抽白(🤡)胡椒粉(😊)鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白(🚚)芝麻

2我们先把(⬛)大虾(xiā )剪一(yī )下虾须然(rán )后(hòu )再把虾线(🕴)(xiàn )可以(🤑)去除碱(jiǎn )水冲(chō(🎈)ng )洗干(🥂)净滴入几滴柠(👩)(ní(🏬)ng )檬汁抓拌均匀备用(👻)

3打算一些火腿(tuǐ )肉(🍀)后(hòu )再(🔹)切成(⏲)片放在盘中

4鸭(✝)血洗干(🐊)(gàn )净(🕜)切成(chéng )片

5毛肚清(qī(📀)ng )洗(xǐ )干(gàn )净(jìng )切成薄片然后(hòu )滴入(rù )半(🥗)个柠(🏸)檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(huā )生(shēng )姜(jiāng )切(qiē )成片豆芽洗(xǐ )干(gà(⏺)n )净(jìng )

7锅中(🍁)一并(🚸)加入适量的食用(🔷)油油温升(🦕)高(👫)(gāo )5成热(🤢)时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(🧀)香味

8加一勺(📘)郫(🚋)县豆瓣(🤖)酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(😀)料炒出红油(yó(🌇)u )舀(📰)入的清(qī(🌿)ng )水大火烧(🤾)开(kāi )

9汤中放(fà(👋)ng )盐白砂糖生抽老抽(🐞)蚝油胡椒(jiā(😹)o )粉(fěn )鸡精料酒(🌧)煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ(♑) )2分(fèn )钟(🗓)

10煮好的(de )豆芽捞出放入(🌼)碗中(🆗)再把鸭血(xuè )毛(⛄)(máo )肚(dù )虾(📝)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最(zuì(💮) )后在上面放上蒜末葱(🥡)花(🍓)辣椒(jiāo )麻椒白(🏂)芝麻(má )把(🕉)烧热的(de )油浇(jiāo )上了即可大(dà(🚱) )快朵(🛳)颐

3川菜十大经典(🔧)(diǎn )名菜(🌘)做法(fǎ )

食材

豆腐(🍆)250克牛肉75克蒜(suàn )苗(🐳)1根豆豉(chǐ(🆚) )15克花椒粉3克黄酒5克(📽)(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成(🤼)26厘米见方(🔡)的块后(😪)放(🚺)加了(♿)少(🥥)许盐(yán )的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🦊)碎蒜苗(miáo )切段姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成小块(🧖)或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后(hòu )放牛(niú )肉(🔁)猪肉(📗)炒(👜)散(🥉)待牛肉馅炒成金黄(huáng )色放(🍇)入豆(😳)(dòu )瓣(🧛)酱同炒(💸)放入豆豉姜末(🍜)辣椒粉同(🥖)炒(🙋)至牛肉猪(🐤)(zhū )肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐(🏛)煮(🔠)3分(fèn )钟加酱(jiàng )油蒜苗段(✝)糖(táng )用盐调味再(zài )用(🏖)湿淀粉(fě(🤡)n )芡汁盛(🔙)出后(hòu )撒上花(huā )椒面(🤢)葱(cō(⛅)ng )末表就行

二回锅(🐚)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(💨)辣椒花椒豆瓣酱糖(tá(🚒)ng )油

做(zuò )法

1带皮五(🎪)花肉冷水下锅(guō )加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🤾)量煮开

2撇(🎼)净(🥙)撇(piě )净煮至八成熟木盒自然(rán )冷(😔)却筷子可再插入即可

3将肉(ròu )切成(ché(🐴)ng )薄(📮)片姜蒜(suàn )切片葱(📭)切成(chéng )斜(xié )段

4将(jiāng )青蒜的红色(sè(😵) )部分先(🎫)用(yòng )刀拍一下然后再(😱)完全斜(🏷)切(qiē )成段备(🧙)用

5炒锅(guō )上火加大多的油(🛍)煸(⛓)香辣椒花椒

6下入肉(ròu )片(📋)煸炒(🔭)至肉(🏮)片颜(🥙)色变透(🗣)明(📧)边缘微微卷(🌆)过

7将(🃏)肉拨到锅(🐽)一边(biā(⛄)n )下(xià )入豆瓣(🐾)酱可以先切(qiē )成小粒炒(📍)(chǎo )出(💪)红油

8适度(👎)地的加入少许酱(jiàng )油或甜面酱调色与肉片(👴)一(🏣)起继续(🐔)翻炒均匀

9下(xià(🌜) )入青蒜点少许料酒(🌏)糖(🏉)调好味道即可(👰)出锅

三夫妻肺片

食(🌽)材(🎭)

牛肉100克(👿)牛舌100克牛头(🌭)皮100克牛心150克牛肚200克(🔆)香料八角三奈大茴香小茴(huí )香草(🥘)果桂(💐)皮丁香生姜等(📜)盐(😍)红(📩)(hóng )油辣椒花椒面芝麻(🐱)熟花生米豆(😾)油味精芹菜各适量(liàng )

做(🥣)法

步骤(🏰)1

将牛肉切成小片(🥏)与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(🙉)椒面等(👃)各(gè )种(🎑)调料卤制(zhì )先用(yòng )猛火烧(shāo )开后集体土地登记(➰)小火(huǒ )卤制到肉料耙而(🙆)不烂然后捞入再晾晒切成大(🚬)薄片备用

步骤(🉑)2

将芹菜洗净后切成(🚎)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一(yī )起压成末备用

步(🧠)(bù )骤(🥞)3

盘中放入后切好的牛(niú )肉(🥗)牛杂(🕚)再参加卤汁豆油(yóu )味精(jīng )花椒面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末和(hé )芹菜(👬)搅(jiǎo )拌均匀(🚅)即(🙅)成(chéng )

四辣子鸡(jī(💩) )

原料

整(zhěng )鸡(⛎)一只(☔)或(huò )鸡腿(🦂)一(yī )盒(🗾)花(huā )椒和干辣椒14葱熟(shú )芝(zhī )麻盐味精料酒食(shí )用油姜蒜白糖淀粉(🍄)

主料

鸡(🆎)腿(🕚)马(mǎ )耳朵葱干(⬆)辣椒节花椒盐胡椒味(🥊)精白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(⭐)

干(gà(🚜)n )辣椒节(🖨)去(qù )籽后(hòu )用(👣)白开水(shuǐ )浸泡(📽)一段时间(jiān )半(✉)小(xiǎo )时然后再(zài )捞出后(🍈)(hòu )挤出水分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🌇)均匀五六(🍵)成(⏹)热(rè )五成热下锅炸至芝(🏝)麻微黄捞出鸡肉切好放料(🗯)酒(jiǔ )生抽玉(🤢)米淀(💆)粉(💺)胡椒粉(🙉)盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火(🦀)慢(🏧)炸(📒)至变面金黄酥脆再(🍿)捞出另(😹)起(qǐ )油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒(🛳)出香味倒入水(shuǐ(🙌) )鸡块儿和(💇)炸好的辣(📢)(là )椒放半勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒均匀(🐪)最后放(💰)葱段大火翻炒(⛩)(chǎo )出(🎮)(chū )锅

五(💬)水煮鱼

食(shí )材(🐛)

鱼鸡蛋白(🈚)(bái )糖干淀(🕌)粉料酒色(📒)拉油花(🏔)椒辣椒(🦒)蒜姜(jiāng )片(😆)鸡(jī )精白(bái )胡椒粉黄豆芽(🛃)

做(📺)法

步骤1

将鱼头(🎉)剁下并之(🤰)中飞出分两半(bàn )将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋(fēng )利的刀平着(zhe )将两整片(pià(🎦)n )鱼肉和鱼排分开再将两(liǎ(🍶)ng )大片鱼(🔵)肉(rò(🚄)u )片(🙅)成注意适量(🛍)的鱼片将(🌟)鱼排分(🚏)为三四段与鱼(🤓)头放一起备(📧)用

步骤2

将鱼片内(🐳)放一(yī )个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒(👝)拌(🔺)匀

步骤3

将一小碗色拉(lā )油所(suǒ )有花(🥨)(huā )椒和(hé )辣椒(🎡)全部倒入锅内用小火慢(màn )炸在辣椒(⛱)颜色变(💱)暗后用铲子然后捞出一半的油和(🔸)花(huā )椒辣椒备用

步(🚆)骤4

将火开(📨)大放入(rù )拍好(🈴)的蒜瓣儿和姜片儿出香(🦉)(xiāng )味后将鱼头(💙)鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒(📗)入料酒(🔋)约一小(🍻)(xiǎo )碗盐(🎴)半(bàn )调(🛩)羹加沸水三四碗等鱼(yú(🐬) )头汤(🛠)沸腾起来出味将鱼片一片一片横(💡)放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🎫)后放适量鸡(📐)精(jīng )白胡椒粉和椒盐(yán )粉

步(🔥)骤5

盆(pén )中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤(🍛)汤水水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗(⏯)捞出后的(💈)辣椒(jiā(🉐)o )和油倒在上面

六鱼香肉(🛤)丝

食(shí )材

主料猪(🌟)里脊

辅(🔸)料青笋水发黑木耳

调料盐鸡(jī )精(🔕)(jī(💑)ng )味(🔦)精白(🍬)(bái )糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(🎛)水淀粉兑成碗汁(🍠)

泡红(hóng )辣(😰)椒(jiāo )剁茸姜(⏸)米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点(🍨)(diǎn )咸(xián )鲜酸甜二者兼备葱姜(jiāng )蒜香线(xiàn )条(📀)清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长约8cm粗(🦆)03cm的(👝)二粗丝加(🈵)盐料酒搅至上劲后放(🐴)水淀粉搅(jiǎo )匀封油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油(yóu )中油温滑(huá )肉丝(😅)变白(bái )捞出(♓)后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(✍)香味和(hé(🔤) )红(❌)油后后(💑)放抚(🕳)过油(🤡)的肉丝翻炒均匀后淋(🛡)入事先兑好的碗(🔠)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出香(👇)后(🔊)起锅(⛄)装盘再(🧡)试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡(🦈)脯肉225克花生(shē(🐫)ng )米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调料干辣(🛶)椒(⚓)8克(🖖)花椒15克色拉油60克(🆑)盐(🏡)2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱油65克(🏨)白(🚾)(bái )糖10克醋(cù )7克水淀粉(🦋)22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去(📿)骨去(💀)皮后冼净用刀背(bèi )拍松鸡肉(👐)(ròu )切成15厘米(mǐ )大小的(🥑)(de )丁姜和蒜切片(🍛)葱白切成小圈

步骤(🔜)2

鸡肉(🏓)丁加(🥌)入少(shǎo )许黄(huáng )酒一(🌹)点点盐(yán )用(🔵)手疼时抓(zhuā )粘稠(chó(🌻)u )状再后(hòu )放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米(📬)醋料酒(👗)生(shēng )抽盐(🆑)放入容器中调成糊(🐱)状放入葱姜蒜加入(rù )适量(liàng )水制作(🤔)成料(liào )汁(😹)

步骤4

锅(🥘)烧热倒入油待油温升高7成热时(🌘)(shí )放入(⛰)后腌好的鸡(🔍)丁翻炒(chǎ(🚉)o )至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(xǔ )油(yóu )放入花(🔳)椒(🦈)干辣(là(🌁) )椒用中(🍬)小火炒香后将料汁(🚹)里浸泡一(😎)段(duàn )时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把(💯)鸡(🔡)肉倒回锅中用大(dà )火(❓)炒30秒(miǎo )倒入水料汁(🖌)(zhī )颜色变(🎿)富(🏦)有(yǒ(🛵)u )光泽时组(🙋)建辣椒油最后后(🧞)放(fàng )花生(🎫)(shēng )米再试一下

八开水白菜(🦒)

食材

大白(✔)菜(😌)10公斤每棵只用极嫰菜(🥈)心部分老母鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨(❤)500克(🚂)干贝300克(🌰)去皮净瘦(🔖)鸡脯肉(👰)700克全瘦猪肉(🐈)300克(🎓)盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升

做法

步(💂)骤1

先熬(📓)好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(gà(🐃)n )贝(🕷)浸发(fā )好与(🕘)清洗干净(jìng )后的火(⛏)腿蹄子排骨等按类分别放入(👷)(rù )差别沸水锅中焯一下水清除掉(🚛)血水和(💎)杂质然后捞出再用水(🎳)洗净(jìng )一起放入后(💫)大汤(🏗)锅(guō )内加(🚡)入清水姜(jiāng )葱烧开后加料酒转(😺)小火慢(🐻)熬3小时(shí )

步骤2

同时(🕵)把鸡(jī(🚵) )脯肉(🥃)及(🤺)瘦猪肉剁成蓉分(fèn )别加适量(💺)水调成粥状待用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后(🐡)用(🌶)筛(🎬)子把大部分汤渣浮(fú(🐥) )油隔尽把(🔺)清汤全部倒入(rù(🔰) )另一锅中烧开放入(🙍)猪(📴)肉蓉搅匀转中小(xiǎo )火待(dài )其渐渐聚拢(💫)肉蓉浮起(🍩)用小漏勺捞净肉(rò(💩)u )蓉后(hòu )再把汤再煮沸把鸡(jī(🔓) )肉蓉分2次按猪(🍶)肉蓉(➖)的同时处理之后把清汤彻底隔(gé )渣(🐢)去油待(🍿)(dài )汤(🍿)(tāng )色清新明净如水(📍)(shuǐ )下盐调味待用

步(🥩)(bù(🥊) )骤(zhòu )4

把汤(👟)分成两锅择好至嫩的白菜心放(fàng )进其中一锅(🌏)高(💧)汤(🥤)灼(🅾)(zhuó )至七成熟用(🆑)清水漂冷用细(🔛)(xì )银针在菜心上疼时穿刺放进漏勺(shá(🈶)o )中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮(❎)

步骤5

将菜心(💈)垫在碗底烧(♐)开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即(🤥)成

九毛血旺

材料(👧)

主料鸭血(🐿)白(😋)鸭500克黄豆(🏉)芽150克辅料(🆘)鳝鱼100克水发(fā(📱) )毛肚100克(🏓)猪肉肥瘦100克(🙆)火腿(🚒)肠150克水(shuǐ(🀄) )发(💣)鱿鱼(🤙)50克黄(👈)花菜50克木耳水发50克莴笋100克调(🧑)料大葱50克(🦑)盐(💶)3克辣椒红尖干15克花(🤳)椒5克料(liào )酒10克味(wè(👫)i )精(🍸)10克(kè )植物(wù )油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之(🔴)处(⬇)加(🚀)入(rù )到(dào )了海(🌧)参毛(🎾)(máo )肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(🦅)等

做法(📎)

步(🕧)骤(🖕)1

将(jiāng )辣椒花椒(📊)豆瓣酱姜蒜色拉油放(🔀)入(🗯)锅(guō(🌪) )中(🚥)(zhōng )用小火翻(📁)(fān )炒香(😽)加汤(tāng )熬煮后(🐌)捞出后渣然后把(🎦)放进(🔐)(jì(♟)n )去味(💳)精白糖醋等调(diào )料(🚙)

步骤2

将主(😚)辅(😩)料切片(pià(🛡)n )改(gǎi )刀(🏻)飞(🗽)水(🌦)组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(qì )撒入葱花(🚵)

步骤3

将(🐚)色(sè )拉油烧热放(🐄)入花椒(jiāo )辣椒炝出香味迅(🥕)速(🏭)浇(jiāo )在上面(🕯)即(jí )成

十东坡肘(🛎)子

原材料肘子(🐕)一只葱姜(jiāng )蒜(🐸)(suàn )冰糖桂皮香(🔔)叶八(bā )角五香粉若干(🔶)

做法

1无火去掉后肘子皮上(shàng )残留的猪毛扔到沸水中煮(✖)几分钟去掉(🎸)(diào )后污血和脏(🤠)物(👰)(wù )然(rán )后再将肘子捞(🧦)出后(🍩)用刀(💛)在其(🏅)上割几(🈶)道口子那样的话(📌)(huà )熟得(😇)(dé )快(kuài )

2新水烧沸放入后适量葱(🙉)姜(👡)和(🎓)香(💥)叶将去处理好(👤)的肘子煮到七八(🥃)成(ché(🥦)ng )熟捞出上蒸锅(🤒)

3蒸肘子是个(⛳)关(♑)(guān )键步骤东坡肘子的肥而不(💗)腻就靠(🛰)它了上锅蒸一个半(✉)小时这期间可调(diào )佐料炒锅(🚎)(guō(👖) )中慢慢(🤷)倒入适量色拉油烧热后(hòu )炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮香叶八角翻炒(🌙)然(🛷)后加(🔊)适量水水(✏)量(🚶)基本都操纵(zòng )在小(xiǎ(🦏)o )烧红40分钟后(♍)剩一小(🐩)碗为宜再放入若(🉐)(ruò )干(gàn )冰糖五香粉两(🆕)三勺(🤸)酱油小火渐渐烧之(zhī )后(🙄)剩那(🕡)一小(🌇)碗汤汁应该是(🛃)调(diào )料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行(🕒)

4最近网络清淡美食占巨一(💌)(yī(🕺) )席之地大家今天(tiān )分(📶)

主料(liào )

鸭(🍂)血(😧)一(👏)(yī )盒

鳝鱼(yú )一(🌊)条

百(🚸)叶100克

毛肚100克(💴)

黄(🐓)(huáng )喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克(🦐)

黄豆(😯)芽100克(🐇)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🏷)20克

干(gàn )辣(❄)椒(jiāo )50克

花(🧠)椒(✈)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🦒)喉火腿(tuǐ(🆘) )切(🎠)片儿(🚽)鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和(hé )毛肚(🚄)(dù )切(🏪)长条儿(é(🥗)r )葱切(qiē )细条蒜姜(jiā(🥓)ng )切片儿(🧕)

2锅烧开水黄豆芽(🚴)煮熟捞出(🌲)捞出沥(lì )干放入盆(pén )底鸭血黄喉(🎶)鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🚂)出(👆)备用

3锅倒(🏴)油烧(shāo )热放入花(🐟)椒干辣(là )椒(🌀)葱姜爆香放入豆瓣酱炒(chǎo )出红(🤜)油加适量高汤盐(👗)大(🕉)火烧(🍉)开(😦)

4放入鸭(💍)血鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮(zhǔ )5分钟(🆖)用漏(lò(👎)u )勺(🚷)再捞(😹)出放在旁(🔠)边豆芽(💞)上之后水烧开(😰)(kāi )放入百叶(🎀)毛肚(🌬)火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅烧热多(🗿)倒油(🐹)(yóu )

6油(🌮)热后放一小把(📰)花椒麻(🍍)椒和(hé )干辣椒炸香后浇在(zài )上(shàng )面去掉